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Brownie à la Patate Douce

Voici un dessert sans gluten, sans oeuf, sans produit laitier et sans presque aucune matière grasse. C’est la texture riche et onctueuse de la patate douce qui leur donne ce côté fondant si délicieux ! La patate douce et l’huile de noix de coco remplacent le beurre, c’est parfait pour une base en pâtisserie saine. Les enfants adorent!

 

Ingrédients (pour un grand brownie)

 

  1. 250 g de chair de patate douce cuite (vapeur) ce qui correspond à deux petites patates douces (prévoir 400gr de patates douces crues car elles perdent toujours quelques grammes lors de la cuisson)
  2. 3 CS de noix de pécan moulues ou de graines de lin ou de chia ou poudre d’amandes
  3. 5 CS de cacao cru
  4. 70 gr d’huile de noix de coco extra vierge
  5. 1 sachet de sucre vanille
  6. 4 CS de sirop d’agave (indice glycémique bas). Personnellement j’ai rajouté 6 dattes de Medjool (riches en fibres et antioxydants) et mis deux CS de sirop d’agave mais ça demande un blender assez puissant style Omniblend  ou Vitamix
  7. 80 g de farine d’épeautre (ou autre)
  8. 1 pincée de sel (facultatif)
  9.  Quelques pépites chocolat noir à parsemer sur le dessus (facultatif)

 

Réalisation

 

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez un moule et le beurrez pour éviter que le brownie colle au moule
  3. Dans un robot blender, mixez la patate douce et tous les ingrédients (sauf la farine et les pépittes de chocolat) pour obtenir une texture bien lisse.
  4. Ajoutez la farine et mixez à nouveau.
  5. Répartissez cette pâte dans le plat en lissant le dessus. Décorez de quelques pépites de chocolat
  6. Enfournez 25 min au four
  7. Sortez du four et laissez refroidir complètement dans le moule.
  8. Le Brownie se décolle tout seul 🙂

N’hésitez pas à cuire plus de patates douces  pour une soupe, purée de patates douces ou autre.

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Sylvie
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